淮阳名吃 - 中国·淮阳

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朱家馄饨

到了孙子朱志东这代，除了在馄饨制作上精益求精外，又研制出灌汤小笼包及生汤丸子。做工极其讲究，不但全手工制作，就连包子褶的数目都完全统一到24个，让别人仿冒都是件很费脑筋的事。朱志东从做馄饨开始至……
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李尔萨烧鸡

李氏烧鸡历史悠久，源于宋代，制作工艺由宫廷传入民间。元朝初年，李氏先祖在汴京谋生，偶遇宋朝宫廷名厨张冠三，义结金兰，得其宋廷烧鸡制作工艺真传，李氏后人后流落陈州以卖烧鸡为业。沧海桑田，斗转星移，李氏……
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杨家小焦鱼汤

一、起源传说淮阳南关的杨家小焦鱼汤是淮阳远近闻名的风味小吃。创始人杨守仁先生乃清末淮阳南关人，其所创制的小焦鱼汤闻名陈州，时至今日，已传承130余年，为陈州人家喻户晓，妇孺皆知，津津乐道，常作为早餐食……
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段家焦鱼汤

一、起源传说 “段家小焦鱼汤”历史上叫“南关小焦鱼汤”。由淮阳县城南关人段耀荣祖辈在清朝末年创始。在城南关两叉股路口经营“小鱼汤”。相传乾隆南巡经过淮阳时，曾品尝过“南关……
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方布袋烧鸡、豆腐皮

方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。相传，元末明初，朱元璋与元军作战，败退到陈州（今淮阳），在伏羲庙躲过元军的追杀，人困马乏，昏倒在地，……
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盖家锅盔

盖家锅盔，由本县黄集乡盖庄盖老殿始创于清光绪末年，传其子盖长荣，先后两代。其锅盔无磺、无碱、馍味香甜。做法是:用开水烫面提酵,接面二至三次，上杠搋软，再用手反复搓揉,达到光滑……
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朱麻子炖肉糊辣汤

朱麻子炖肉胡辣汤，历史上叫“朱家胡辣汤”。朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人，自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以现在叫朱麻子炖肉胡辣汤。朱麻……
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东湖煎焖鱼

龙湖鱼的做法上百种，但吃来吃去，味道最鲜最美最独特的还是传统厨艺之一的“东湖煎焖鱼”。其色嫩、味香、可口，可谓中原一绝。于是乎，随着游客的热炒，煎焖鱼美名远扬，先是走……
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王家五香羊头

淮阳田家羊头肉的历史传说始于元朝初年，原是蒙古人独享的风味食品，后来辗转传到了淮阳田振勇的祖辈手中，又经过田家多年的独特加工，配以中药辅料，以不腥、不膻、不腻而著称，素有“……
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冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡历史悠久，源于清代，由宫廷传入民间。熏鸡加工以宫廷秘方为基础，经过耿氏四代人的精心研究，形成了一整套科学的加工程序。原料选用6个月龄的健壮柴鸡，精选20多种天然名贵香料和中草药，工序达10多……

朱家馄饨

李尔萨烧鸡

杨家小焦鱼汤

段家焦鱼汤

方布袋烧鸡、豆腐皮

盖家锅盔

朱麻子炖肉糊辣汤

东湖煎焖鱼

王家五香羊头

冯塘耿氏熏鸡