崔强隆：做酒店管理行业的领头羊

一度经历幼年丧母，少年失弟，家庭贫困，半路辍学；初到北京，从零开始，他也面临着无处立脚的困境，睡过桥洞，也睡过公园；初入职场，曾是无人问津的餐厅打杂员。如今的他，对于事业，已是知名餐饮行业北京青年连锁餐厅的区域总经理；对于家庭，已是四口之家，拥有两套房子，两个孩子，娇妻随身陪伴，生活幸福美满。多少辛酸与凄楚，多少坎坷与磨砺，造就一个强者，他就是淮阳人的骄傲——崔强隆，今年 36 岁。

谈到成功，崔强隆说自己还很年轻，离成功的路还差很远。初次见他，明亮的双眸中透视着他正直的心态，微笑的言语中包含他多年经历伴有的谦虚，他不避讳一切谈及的问题，每段的经历他都能侃侃而谈，详细而真实。

苦涩的少年生活

人生坎坷，历经苦难，1980 年崔强隆出生于淮阳县齐老乡一个四口之家，此时城市的大门仍然对农民关闭。1984 年，母亲不幸去世，此时刚 4 岁的他，陪着 2 岁的弟弟，在奶奶的照顾下，靠着父亲一个人维持生计，度过了懵懂的童年。屋漏偏逢连阴雨，行船常遭迎头风，1993 年又是个不平凡一年。意外的天灾人祸无情的闯入了这个平凡的家庭，无情的河水夺去了弟弟年幼的生命。1996 年他已经初中毕业，淮阳重点高中曾是自己的梦想，考上中专的他面对高额的学费这一大难题，最后决定再复读一年。

艰难的拼搏之路

1997 年对于崔强隆一生来说是个转折的一年。眼看父亲还在为自己每星期的几块生活费借钱，为了不让父亲这么辛苦，他就决定放弃读书。刚过完春节，在二月二龙抬头的这一天，带着从叔叔那借来的 70 元路费，跟着旁院哥哥，勇闯京城。

初到北京，在京做厨师的旁院哥哥每天给了他 10元钱，告诉他说，给自己七天时间，试找工作，不行就还回去。北京很大，职位很多，外出打拼，远比自己想象的艰难，可崔强隆花了七天时间一无所获。眼看自己没有多大希望，崔强隆跑到北京天安门广场照相做最后留念，准备离开京城。恰巧，另一做厨师的老乡给哥哥的餐厅打了电话，告诉哥哥可以去他那里打杂。崔强隆是从打杂干起的，工作的地方是一个快餐车。早上 5 点他就早早起床来到海淀影剧院，准备盒饭、捞米饭，学着切菜、配菜、串羊肉串，到最后自己还要再收拾满地的垃圾。去捡饭盒不是最困难的，由于餐车没有上下水，自己不得不跑到居民区挑人家的饮用水，常常因为水费的问题，听到是当地群众难听的话语。第一个月，老板给了 300 元钱，崔强隆赚得人生第一笔钱。

那时大街小巷常常见到录像厅，去租录像带成了不少人美好的回忆。从第二月开始，崔强隆一个人打起两份工。为了帮助客户推荐好电影，做好录像带出租，卖盒饭之余崔强隆每天还要坚持看 10本片子，就这样做了整整一年。这一年，除了练好钢笔字，认识了好多电影明星之外，崔强隆什么也没学到，感觉自己是荒废了一年。

1998 年放弃了 VCD 以后，崔强隆把自己完全投入到餐饮行业，后来他就再也没有离开这个行业。在餐厅里，先是干了半年打杂，后来就学习配菜，这一干就是五年。期间为了提高自己，崔强隆也换了很多地方，甚至一年换了二三十次岗位，受河南人这个身份限制，不断的碰壁，自己也睡过马路、桥洞、公园。“也跑了很多地方，当时咱们河南人可能是口碑在那一块不是很好，很多酒店明明缺人，就是不要咱河南人”崔强隆如实地回忆着当时求职情况。记得最穷的是那次大年三十晚上，全身就只剩 10元钱，住所的房租就是 80 元，好心的房东给自己送去饺子、水果和糖。因为没钱，第二天就跑到朋友那借钱，崔强隆心中暗自发誓，以后再也不会让自己这么狼狈。

成功的事业转型

五年过后，崔强隆找到了一个相对而言比较好的餐厅，北京新世纪青年餐厅。就这样从青年餐馆的第四个店营业开始，崔强隆从炒菜、厨房主管、厨师长、区域厨师长、一年多后的店经理、区域经理，一直到现在分管天津年薪 +绩效近 50万高管。一路走来，自己的每个脚步都迈的很实，想尽办法充实自己，夯实基础、诚实做人，踏实做事，他也成了唯一一个从厨房走到餐厅管理的管理干部，也是唯一一个连续八年被评为公司“优秀干部”的管理人员。能留住自己不是因为餐厅有多大，工资有多高，原来创立北京新世纪青年饮食有限公司的老总是个很和善、很睿智的人，对员工很好，“老板不把员工当家人，员工不把店当家”这是老板的待人之道，从员工后勤宿舍双洗手间到每个房间配置空调都是成为员工休息的必备条件；第二个吸引自己的是企业的文化氛围很好，员工之间没有钩心斗角，公司每天都在激励员工奋斗精神；第三是因为老板是个有能力的人，很会用人，善于管理，能给员工一个公正公平的发展平台。

真诚的心理感言

成功的秘诀在于坚持。当时同村里出来做厨师的多达四十多口人，如今能坚持的却没有几个在北京打拼的起步阶段，面对艰难困苦，崔强隆也考虑过离开和放弃做餐饮 , 可考虑到又不会其他技能 , 回去又能做什么，而且想到不能回家丢人时，他并没有选择退缩与放弃最后还是坚持留在了北京。

谈到这辈子最要感谢的人，莫过于自己的父亲。1997 年奶奶去世后，全家就只剩下自己和父亲两个人相依为命，父亲无疑是自己坚强的后盾，常常教导自己做人的道理，鼓励支持自己，一个人在家里担任两种角色，如今自己的两个小孩也是得益于父亲的照顾。

生活上非常知足，工作永远不会满足，不断通过学习提升自己。在公司的十几年他从没有与老板提过工资的事情，老板也不亏待他，公司对于可培养及优秀人才提供去台湾、韩国、泰国等国家和地区考察培训的机会，崔强隆无疑就是其中的一员。现在由于担任天津区域总经理兼技术总监两个职务，崔强隆更感觉自己的知识不够，渴望学习的心态更加迫切，不但要学习技术、也要不断学习餐厅的管理知识、处事技巧、打造团队，发挥每个人的优点，把合适的人放在更合适的位置。自从“中央八项”规定出台以后，餐饮行业面临着洗心革面的局面，很多的高端酒店倒闭，面临转行的困境，五星级酒店主动降星，可青年餐馆的营业额不降反升。这也得益于科学的管理和经营，一方面经营的家常菜讲究口味和精品，用心做店，并取得良好的口碑；另一方面管理层采取反馈措施精准的定位，及时调整菜价，把菜品提上去，把价格压下来。公司随着市场转型，也发挥网络优势，营业额的 20%—30% 是通过美团网、大众点评、百度外卖等网络销售出去，甚至北京一个店仅盒饭就可以卖出 6 千至 7 千元，公司也为上市做好准备。现在公司一年 40 家店的营业额达到 8 个亿，自己分管的天津区一年营业额也接近一个亿。在天津市举办的“青年文明号”评选中，整个天津市和平区就选出两家，而青年餐厅是餐饮行业唯一的一家。自 1999 年跟随老总创立公司以来，用十几年的时间，已把青年餐饮打造成为横跨北京、上海、天津、合肥四大发展区域的 40 多家连锁直营企业。旗下拥有青年餐厅、青年公社、青石牛、新诚嘉四大知名品牌，培训学院、中央厨房、配送中心等一系列的后备保障系统。